Catalunya
Carme Ruscalleda
Xef (Sant Pol de Mar, Barcelona, Espanya)
És reconeguda per la seva excepcional contribució a la gastronomia, especialment la cuina catalana. Al llarg de la seva carrera ha estat guardonada amb un total de set estrelles Michelin, un fita que la situa entre els xefs més distingits del món.
Ruscalleda va créixer en una família d'agricultors i comerciants de productes alimentaris, fet que va despertar la seva passió per la cuina des d'una edat primerenca. Tot i estudiar comerç mercantil, el seu amor per la gastronomia la va portar a obrir una botiga de productes gourmet juntament amb el seu marit, Toni Balam.
El 1988 donen un pas més i obren el restaurant Sant Pau al seu poble natal, Sant Pol de Mar. El restaurant ràpidament va guanyar reconeixement per la seva cuina innovadora que combinava tradició i modernitat, obtenint la primera estrella Michelin el 1991, la segona el 1996 i la tercera el 2006.
El 2004, Ruscalleda va expandir la seva influència obrint una sucursal del Sant Pau a Tòquio (Japó) també reconeguda per Michelin. Aquesta sucursal oferia una fusió única de cuina catalana i japonesa. I el 2009, juntament amb el seu fill Raül Balam, Ruscalleda va obrir el restaurant Moments**, a l'hotel Mandarin Oriental de Barcelona.
Al llarg de la seva carrera, Ruscalleda ha rebut nombrosos premis i reconeixements, incloent-hi el Premi Nacional de Gastronomia d'Espanya i la Creu de Sant Jordi, una de les distincions més prestigioses atorgades pel govern català. Es va retirar de la cuina activa el 2018, tancant el restaurant Sant Pau a Sant Pol de Mar, però el seu llegat continua a través dels seus altres restaurants i la influència que ha tingut en la cuina contemporània.
