Xile
Patricia Pérez
Propietària La Atacameña (Toconao, Atacama, Xile)
Patricia és la persona que més en sap d’herbes de tot Atacama. Amb ella es manté viva la tradició dels seus ancestres, els Lickanantai.
Patricia Pérez treballa recol·lectant plantes i herbes a les que molt pocs tenen accès a la serralada de Domeyko, al desert d’Atacama de Xile. Va aprendre de la seva àvia, qui com a herència li va deixar un mapa en el que estan marcats tots els llocs en els que creixen les millors plantes.
La idea de muntar La Atacameña va sorgir després d’una trobada amb Rodolfo Guzmán, xef de Boragó, qui va descobrir la Patrícia a una fira local on va comprar-li algunes de les seves herbes per assaonar els seus plats.
El seu negoci és totalment sostenible i els pocs que es nodreixen legítimament de les terres de la seva comunitat: la recol·lecció de plantes locals està, en general, prohibida a Xile. De vegades, fins i tot ha de demanar permís a les tribus locals per poder recol·lectar.
