Andorra
Carles Flinch
Xef a Can Manel (Andorra la Vella, Andorra)
Andorrà de 1972, Carles Flinch va conèixer altres cuines abans de tornar a casa i treballar per a la realització de la cuina andorrana.
Després d'estudiar cuina en al Lycée Comtes de Foix d'Andorra, pertanyent a la Universitat de Montpelier, va realitzar pràctiques en els restaurants El Sardinal de Banyuls Sud Mer, Casa Gallau de Cambrils i Akelarre de Sant Sebastian. Format, va tornar a casa per a agafar les regnes com a gerent i cap de cuina del restaurant familiar, el Can Manel d'Andorra la Vella, on exerceix una cuina andorrana de “producte i temporalitat”.
Membre fundador de l’Associació Professional de Cuina i Rebosteria d’Andorra (APCR), Flinch va presidir durant quatre anys la Unió Hotelera d'Andorra i forma part de la comissió de Restauració de la Cambra de Comerç d'Andorra. A més, és professor de l'Escola d’Hosteleria VATEL i va participar en l'elaboració del receptari de la cuina andorrana, germen del Corpus de la cuina d'Andorra.
