França
Michel Bras
Xef a Le Suquet (Laguiole, Aveyron, França)
Bras és un dels cuiners més respectats a nivell mundial i el seu estil de cuina i dissenys de muntatge han estat imitats i lloats per xefs de diferents països.
Va néixer a la regió de l’Aveyron, a França, i és un cuiner autodidacta que reconeix haver aprés a cuinar de la seva mare. Sent una gran connexió amb la natura i passió pel Terrori, valors fonamentals dins de la seva cuina que es plasmen en el seu restaurant a Laguiole (Aubrac), Le Suquet. Michel Bras va agafar les regnes del restaurant familiar i, juntament amb la seva dona Ginette, el va convertir en un centre de pelegrinatge pels amants de la gastronomia. Una estela que ara continua amb el seu fill gran, Sébastien.
Se’l considera un geni culinari de la flora i la vegetació, ja que va ser un dels primers que va gosar utilitzar plantes silvestres i flors comestibles en les seves creacions i alguns dels seus plats són ja icones de la gastronomia mundial, com el famós Gargouillou.
