Søren Selin

Søren Selin se formó en las técnicas y principios fundamentales de la cocina danesa y adquirió experiencia en diversos restaurantes de alta cocina en Europa, donde desarrolló un estilo propio que fusiona lo clásico con lo moderno. Pasó por Le Relais Louis XII** yi Jules Verne*, ambos en París, y en el Alberto K de Copenhague, donde pasó cuatro años como jefe de cocina del restaurante.

En 2025, Selin se unió al restaurante AOC y bajo su direcció el restaurante consiguió reconocimiento internacional y se convirtió en un referente de la alta gastronomia danesa, destacando por el uso creativo de ingredientes locales y técnicas vanguardistas. 

Selin se dedica a destacar los sabores naturales de los productos daneses capturand la esencia de la temporada y la región.  Su enfoque en la sostenibilidad y el respecto por el medio ambiente también se reflejan en sus prácticas culinarias.

Durante su carrera, Søren Selin ha recibido numerosos premios y reconocimientos. Además de las estrellas Michelin obtenidas por AOC, Selin ha figurado en listas de los mejores chefs y restaurantes del mundo, consolidando su reputación como uno de los líderes de la nueva generación de chefs daneses.