Dinamarca
Søren Selin
Chef en AOC** (Copenhagen, Dinamarca)
![Søren Selin](https://www.andorrataste.com/media/1948c4c0-9d6b-4ac6-bf39-842e93717aa8_CHEF SOREN SELIN 600.jpg)
La cocina de Søren Selin se caracteriza por la simplicidad sofisticada, priorizando la calidad y el frescor de los ingredientes locales.
Søren Selin se formó en las técnicas y principios fundamentales de la cocina danesa y adquirió experiencia en diversos restaurantes de alta cocina en Europa, donde desarrolló un estilo propio que fusiona lo clásico con lo moderno. Pasó por Le Relais Louis XII** yi Jules Verne*, ambos en París, y en el Alberto K de Copenhague, donde pasó cuatro años como jefe de cocina del restaurante.
En 2025, Selin se unió al restaurante AOC y bajo su direcció el restaurante consiguió reconocimiento internacional y se convirtió en un referente de la alta gastronomia danesa, destacando por el uso creativo de ingredientes locales y técnicas vanguardistas.
Selin se dedica a destacar los sabores naturales de los productos daneses capturand la esencia de la temporada y la región. Su enfoque en la sostenibilidad y el respecto por el medio ambiente también se reflejan en sus prácticas culinarias.
Durante su carrera, Søren Selin ha recibido numerosos premios y reconocimientos. Además de las estrellas Michelin obtenidas por AOC, Selin ha figurado en listas de los mejores chefs y restaurantes del mundo, consolidando su reputación como uno de los líderes de la nueva generación de chefs daneses.