Jean-Rémi Caillon

Jean-Rémi Caillon abrazó su vocación de chef a los 14 años. Estudió en una escuela de hostelería, mientras completaba su formación en restaurantes de su región natal, en los alrededores de Roanne.

A los 19 años, tuvo su primera experiencia en un restaurante con estrella Michelin. Trabajar en una brigada, el rigor y la exigencia del montaje, cambiaron su visión de la cocina.Caillon está actualmente al mando del restaurante Alpage, en el Hotel Annapurna (Courchevel). Anteriormente jefe de cocina del restaurante Kintessence, con dos estrellas Michelin, en Le K2 Palace; y trabajó en el Hôtel de Ville (Suiza) con Philippe Rochat (tres estrellas Michelin), en La Chèvre d’Or** con Philippe Labbé y en L’Abeille at Shangri-La** (París).

El suyo es un enfoque culinario muy personal que combina plantas y productos del terruño: las verduras y las hierbas priman sobre los productos animales que comparten protagonismo con los ingredientes y recetas de Saboya (crozets, polenta, Chartreuse).