Suède
Mette Helbæk y Flemming Schiøtt
Styliste culinaire et chef cuisinière du Stedsans in the Woods (Hyltebruk, Suède)
Stedsans est un complexe forestier du sud de la Suède, qui compte une ferme régénérative. Un rêve devenu réalité pour Mette Helbæk et Flemming Schiøtt, deux danois qui explorent la cuisine, le design et le mode de vie naturel.
Mette Helbæk et Flemming Schiøtt ont créé Stedsans alors qu’ils étaient en quête d’une façon de vivre respectueuse de toutes les formes de vie. Ils estiment en effet que la connexion avec notre propre nature intérieure et le monde naturel qui nous entoure est un élément clé de ce processus. Stedsans est leur modèle pour un style de vie mieux aligné sur les rythmes naturels.
Mette se charge du jardin médicinal du complexe et est également responsable de la décoration intérieure. Elle se consacre également à l'écriture de livres sur l'alimentation et la vie durable.
Flemming, quant à lui, est le stratège en charge de la R&D et le chef cuisinier. Leur cuisine se nourrissant de leurs propres jardins, il en est aussi le responsable ultime. Ses vergers se fondent sur des principes mêlant la permaculture, les idées d'agriculture régénérative et le respect de la nature.
