Une proximité extrême avec la nature pour une cuisine rurale élégante en Suède et en Slovénie

Il s'agit de projets qui cherchent leur raison d'être dans la nature. Des projets d'auteur, qui s'éloignent du bien-être de la ville et entrent dans l'aventure de l'exploration de territoires inconnus. Parmi les intervenants de cette première édition de l'Andorra Taste nous retrouvons l’autrice et styliste gastronomique danoise Mette Helbaek et son mari, le chef Flemming Schiott Hansen, (Rest. Stedsans in the Woods, Hyltebruk, Suède). En 2016, ce couple a renoncé à la vie confortable de la ville de Copenhague pour s'installer sur une parcelle reculée de la forêt suédoise vierge d'Hytebrik, et créer leur projet Stedsans in the Woods. Ce complexe gastronomique-touristique est extrêmement proche de la nature et propose des repas élaborés à base d’ingrédients obtenus à quelques mètres à peine de la table, et des tentes bédouines et ou des cabanes en bois pour hébergements. Un lieu conçu comme un « laboratoire où découvrir de meilleures façons de manger, de vivre et de se connecter à la nature ».

Un autre exemple de connexion avec la nature est Ana Roš (Restaurant Hiša Franko**, Kobarid, Slovénie) - l'une des meilleures cuisinières du monde - est un autre des grands noms de l’affiche de l'Andorra Taste 2022. Récompensée en 2017 par le prix au meilleur chef du monde du World 50 Best Restaurants, cette cuisinière autodidacte a fait de son restaurant situé à Kovarid - un hameau de 200 habitants à deux kilomètres de l'Italie et 30 de l'Autriche - l'un des grandes destinations gastronomiques internationales. Elle a aujourd’hui une clientèle à 90% étrangère. Sa cuisine, rurale et très élégante, plonge ses racines dans la nature spectaculaire de son environnement alpin, la Vallée de la Soča.