Vivien Durand

Cocinero de origen pirenaico, Vivien Durand es reconocido por una cocina que combina precisión técnica, respeto por el producto y una marcada identidad territorial. Su formación profesional comenzó en algunos de los grandes referentes gastronómicos de la Costa Azul, entre ellos el célebre Le Louis XV de Alain Ducasse, en Mónaco, donde perfeccionó los fundamentos de la alta cocina.

Tras una etapa profesional en Irlanda, regresó al suroeste de Francia para emprender su propio proyecto, el bar de vinos La Taverne Basque, una iniciativa que le permitió desarrollar una propuesta muy vinculada a sus raíces. Más adelante se incorporó a la bodega Eguiazábal como chef ejecutivo, donde en 2013 logró una estrella Michelin, un reconocimiento excepcional para un establecimiento de estas características.

En 2014 asumió la dirección gastronómica de Le Prince Noir, en Burdeos, restaurante con el que obtuvo una estrella Michelin y una estrella verde Michelin, distinciones que ponen en valor tanto la calidad de su cocina como su firme compromiso con la sostenibilidad. Su propuesta culinaria se caracteriza por el equilibrio entre tradición e innovación, una cuidada selección del producto y una visión contemporánea de la gastronomía francesa.