Aragón
Iris Jordán
Chef en Ansils* (Anciles, Huesca)
La joven Iris Jordán ejerce de jefa de cocina en el restaurante Ansils, en el valle de Benasque (Huesca) donde tomó el relevo de su abuela.
Iris Jordán es chef y copropietaria del Restaurante Ansils, un proyecto familiar que comparte con su hermano Bruno en Anciles, un pequeño pueblo del Valle de Benasque.
Desde allí, ambos buscan expresar el paisaje del Pirineo a través de una cocina profundamente ligada al territorio, a la memoria y a las personas que lo habitan.Cada plato nace de la observación del entorno y del respeto por el producto de montaña y su temporalidad.
Su trabajo consiste en reinterpretar ese legado desde una mirada contemporánea, sin perder de vista sus raíces.Ansils ha sido distinguido con una Estrella Michelin, un Sol Repsol y el premio a la Mejor Tapa de España 2024. Más allá de los reconocimientos, Iris y Bruno continúan cocinando con el mismo propósito: emocionar contando la historia del lugar al que pertenecen.
