Andorra
Xavier Puigvert
Pastelero en Sauleda by Julia Onix (Andorra la Vella)
Es el responsable de la pastelería Sauleda Pastisser (Sant Pol de Mar, Barcelona).
A los 16 años comenzó su vida laboral trabajando como aprendiz de panadero en el horno de pan Planes. En 1987 empieza a trabajar en Sauleda Pastissers, donde perfecciona su oficio y desarrolla su trayectoria profesional hasta conseguir el grado de pastelero.
Destaca su especialización en tecnología del chocolate y coberturas de cacao selváticas, bombonería y chocolatería y sus derivados, pastelería creativa y especializada y, en concreto, en pasteles de viaje y catering.
Actualmente, es el jefe del obrador de Sauleda Pastissers donde trabaja la pastelería tradicional y donde se dedica también a la creación de nuevos productos y texturas.
