Cataluña
Carles Gaig
Chef en Gaig (Barcelona, España)
Miembo de una saga de cinco generaciones dedicadas a preservar el legado de la cocina tradicional catalana, Carles Gaig ejerce de embajador de esta cocina desde Barcelona hasta Singapur.
Se crió en el restaurante familiar, abierto por sus abuelos en 1869 como la Taberna d’en Gaig. Allí implementó importantes cambios que le valieron una estrella Michelin en 1993 y, en 2004, el reconocimiento como el mejor restaurante por la Academia Catalana de Gastronomía. En 2008, introdujo un nuevo concepto gastronómico con la apertura de Fonda Gaig, marcando un hito para la familia Gaig. En la actualidad, la familia Gaig gestiona un trío de prestigiosos establecimientos: Gaig Barcelona, Petit Comitè y Gaig Restaurant Singapore.
