Aragó
Iris Jordán
Xef en Ansils* (Anciles, Osca)
La jove Iris Jordán és la cap de cuina del restaurant Ansils, a la vall de Benasc (Osca), on va prendre el relleu de la seva àvia.
Iris Jordán és xef i copropietària del Restaurant Ansils, un projecte familiar que comparteix amb el seu germà Bruno a Ancils, un petit poble de la Vall de Benasc.
Des d’allà, tots dos busquen expressar el paisatge del Pirineu a través d’una cuina profundament lligada al territori, a la memòria i a les persones que l’habiten.
Cada plat neix de l’observació de l’entorn i del respecte pel producte de muntanya i la seva temporalitat. La seva feina consisteix a reinterpretar aquest llegat des d’una mirada contemporània, sense perdre de vista les seves arrels.
Ansils ha estat distingit amb una Estrella Michelin, un Sol Repsol i el premi a la Millor Tapa d’Espanya 2024. Més enllà dels reconeixements, Iris i Bruno continuen cuinant amb el mateix propòsit: emocionar explicant la història del lloc al qual pertanyen.
