Josep Maria Kao

Josep Maria Kao és fill de Kao Tze Chien, qui va ser el xef del restaurant Gran Dagón –el primer restaurant xinès de Barcelona-, i com el seu pare, la seva carrera s’ha dedicat a consagrar la millor cuina xinesa. Tot i que en el cas del Josep Maria parlaríem més aviat d’una intrepretació de la cuina tradicional xinesa a base d’introduir matissos creatius i incorporar productes de la cuina mediterrània. De fet, la seva especialitat és la de crear nous plats amb productes del mercat autòcton adaptats a les tècniques culinàries del continent asiàtic. 

Josep Maria Kao va començar a treballar juntament amb el seu pare i germà, Luis Kao, al restaurant Shangai, al que també es va unir la que seria la seva dona, Mercerdes Satin. Des del primer negoci, els Kao han anat creant altres restaurants als que ara també s’ha unit la tercera generació de la família amb les filles del Josep Maria, la Meilan i la Nayan Kao. Dins d’aquest conglomerat de locals destaca Kao Dim Sum, en el que els dumpling són els reis; Mr. Kao, on es fussionen algunes de les propostes del Shangai i del Kao Dim Sum en la seva versió més senzilla, i Kao Soldeu, la seva proposta de cuina xinesa a l’hotel Park Piolets d’Andorra.