Suècia
Mette Helbæk y Flemming Schiøtt
Estilista gastronòmica i xef a Stedsans in the Woods (Hyltebruk, Suècia)
Stedsans és un complex forestal al sud de Suècia amb una granja regenerativa. És el somni fet realitat de la Mette Helbæk i el Flemming Schiøtt, dos danesos que exploren el menjar, el disseny i l’estil de vida natural.
La Mette Helbæk i en Flemming Schiøtt van crear Stedsans buscant una forma de vida que respecti totes les formes de vida, i pensant en que la connexió amb la nostra pròpia naturalesa interior i el món natural que ens envolta són elements clau en aquest procés. Stedans és un model per un estil de vida més sincronitzat amb els ritmes naturals.
La Mette està a càrrec del jardí medicinal del complex i també és la responsable de la decoració d’interiors. També es dedica a escriure llibre sobre alimentació i vida sostemible.
En Flemming, en canvi, és l’estratega a càrrec de l’I+D i el cap de cuina, o com la seva cuina es nodreix dels propis horts també és l’últim responsable d’aquests. Els principis en els que es basen aquests horts són una barreja de permacultura, idees d’agricultura regenerativa i el respecte per la naturalesa.
